Olfateo metódico de bourbon
(Realizamos olfateos comparativos guiados para nuestra capacitación en persona para ayudar a las personas a identificar y memorizar aromas individuales en whisky complejo. Como no estamos realizando capacitación en persona en este momento, las personas nos han preguntado si podríamos publicar una muestra de olfateo para que puedan construye su propio entrenamiento usando nuestro kit Bourbon estándar, que puedes encontrar aquí . Aquí hay uno con tres de nuestros Bourbons favoritos).
Elija tres Borbones que desee comprender mejor . Para este ejemplo, elegiremos whisky Bourbon puro de 9 años Knob Creek, Blanton's Single Barrel y Michter's Small Batch.
Encuentre tres o cuatro reseñas de cada Bourbon y vea cuáles son los aromas consensuados. Todo el mundo huele las cosas de manera diferente y usted desea obtener una lista de los aromas que se detectan con más frecuencia.
Esto es lo que nos dieron 10 minutos de navegación web:
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Arroyo de la perilla |
Blanton |
Michter's |
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Maíz, nueces, caramelo, miel, melocotones, cereales, vainilla, nueces, tanino, vainilla, maíz, roble, arce, cereza |
Especias, caramelo, cítricos, madera, caramelo, especias, canela, centeno, taninos, cítricos, especias, vainilla |
Caramelo, plátano, tarta de manzana, azúcar moreno, roble, manzana verde , roble, caramelo, vainilla, caramelo, caramelo, tarta de manzana |
Elige los aromas que vas a trabajar . El objetivo es elegir un conjunto que diferencie a los tres Borbones. En este caso, vamos a ignorar la vainilla y el roble en favor de aromas menos habituales.
Cada uno de estos Borbones tiene al menos un elemento que los críticos detectan comúnmente y que no está presente en los otros Borbones. Knob Creek tiene cereales y nueces; Blanton's tiene especias; Michter's tiene manzanas. Cada uno tiene un elemento de caramelo distinto: arce, caramelo, caramelo. Hemos elegido aromas del kit Bourbon que reflejan estas diferencias: manzana, especias marrones, nueces, nueces, centeno, trigo, maíz.
Elige uno de los Borbones para centrarte primero . En general, debes pasar de un grado bajo a uno alto, pero en realidad no importa mucho porque estás olfateando más que probando.
Empezamos con Knob Creek.
Elige un aroma a resaltar . Primero, los aromas más sutiles, en este caso los cereales: maíz, centeno y trigo.
Sumerge una tira aromática limpia en cada una de las esencias . Una esencia por tira. Ventile las tiras suavemente durante 20 segundos para que se evapore el alcohol. Lo que queda en las tiras son puras moléculas de aroma.
Huele suavemente las tiras , familiarizándote con los aromas. Vaya de un lado a otro entre ellos para notar la diferencia. Para mí, el maíz tiene un elemento fresco del que carece el trigo, y el trigo tiene polvo de una manera que el maíz no tiene. El centeno es muy sutil y, para algunas personas, casi imposible de oler.
Ve a Knob Creek y huélelo . Recuerde, olfateos breves y suaves, como un perro que sigue un rastro. ¿Algo en nariz que te recuerde los aromas de cereales que acabas de oler? Vuelve a las tiras, luego vuelve al Bourbon. Los cereales son difíciles de encontrar, así que no te desanimes. (Se necesita tiempo para sensibilizar la nariz. No espere que suceda en una sola sesión). Solo espere aproximadamente un minuto antes de pasar al aroma de nuez. Haz lo mismo con eso.
Combina las tiras aromáticas . Junta aromas y observa cómo eso cambia tu percepción de ellos. Busque las combinaciones en el Bourbon.
Haz lo mismo con los demás Bourbones y los aromas que hayas elegido para ellos. Familiarízate con lo que hace que cada uno sea distinto.
Compara a los Borbones entre sí . En general, con estos tres whiskies, uno será granulado, otro picante y el otro afrutado. Estas importantes diferencias deberían ser obvias, incluso si has luchado un poco con los aromas individuales.
Beba los Bourbons para observar cómo lo que ha aprendido sobre su olfato se traslada a su sabor. Lo que percibimos como sabor es aproximadamente un 90% de aroma.
Tu nariz puede soportar unos 20 minutos de olfateo disciplinado antes de que necesites tomar un descanso. Para refrescar el epitelio olfativo (la membrana del tamaño de un sello postal que contiene nervios sensibles a los olores), huele el brazo por encima de la muñeca. Eso reorienta tu sentido del olfato hacia tus propios aromas, de los que no eres consciente porque están de fondo todo el tiempo. Dale unos minutos y luego regresa al Bourbon.
Al final de este pequeño ejercicio, se habrá familiarizado con tres perfiles de aroma distintos del whisky. Este es un gran problema. Felicidades. Diseña algún otro olfateo con diferentes aromas y diferentes Bourbones.
Como puedes ver, lo que obtienes de este proceso depende de los whiskies que elijas y de los aromas que resaltes. Puedes diseñar tu propia sesión para que sea tan seria o social como quieras, comparando, por ejemplo:
- El mismo whisky a diferentes edades
- Diferentes tipos de puré, uno rico en maíz, otro en centeno y otro en trigo.
- Ofertas similares de diferentes destilerías.
- Whiskies aportados por los participantes en el olfato.
Divertirse.