Hay una discusión sobre el terroir del whisky. Terroir (pronunciado Tea- wah porque los franceses no podrían pronunciar una "r" ni aunque sus vidas dependieran de ello) es un término vinícola que se refiere a la suma de todos los factores ambientales (suelo, luz solar, clima) que dan a los vinos un carácter distintivo. sentido de lugar.
Realmente no tenemos una opinión sobre el terruño en lo que respecta al whisky. Nuestra corazonada es que cualquier papel que desempeñe el lugar en la fermentación y la destilación es superado con creces por otros factores pero, para ser honesto, realmente no nos importa. Simplemente nos gusta el whisky.
Dicho esto, encontramos este párrafo de un informe de 2013 de la Sociedad Química Estadounidense sobre la composición molecular del whisky que puede agregar peso al argumento de que el terroir importa:
Aunque las proporciones de granos utilizados para elaborar (whiskies) difieren significativamente, los bourbons y los whiskies de centeno elaborados en la misma destilería desarrollaron firmas químicas que se parecían más entre sí que las de los bourbons y los whiskies de centeno, respectivamente, de otro productor. "En algunos casos, hay una huella digital de la destilería que anula la diferencia en los granos", dijo.
Buffalo Trace elabora la mayoría de sus marcas utilizando su Mash Bill #2, y si le preguntas a cualquiera, te dirán que hay puntos en común entre los whiskies BT. Sin embargo, el análisis mostró similitudes químicas entre las diferentes expresiones en las destilerías que no utilizaban purés idénticos. Entonces, tal vez, las similitudes no sean función de la veta sino inherentes a un lugar en particular.
Creemos que es interesante, pero ¿es un argumento de que el terroir importa en el whisky? No lo sabemos, pero creemos que será un tema de conversación interesante la próxima vez que bebamos.