Es un argumento de larga data: ¿cuál es la cantidad perfecta de agua para mezclar con Bourbon para resaltar la nariz?
Así que ahí estábamos, un grupo reunido para probar el nuevo Bulleit Barrel Strength y descubrir cuánta agua añadida producía una experiencia de degustación óptima.
Alrededor de la mesa esperaba un pequeño grupo, organizado por Old Limestone Mixing Water , que embotella agua increíblemente pura y rica en minerales desde debajo del Bluegrass específicamente para cortar Bourbon.
En una fila a lo largo de la mesa, vasos dispuestos al azar, cada uno de los cuales contiene una onza y media de whisky de 119 grados mezclado con desde una gota hasta 1,5 onzas de agua.
Mientras el anfitrión servía el Bourbon, la larga discusión continuó. Una mujer al final de la mesa argumentó que una sola gota rompería mágicamente la tensión superficial del agua para liberar la embriagadora complejidad del Bourbon. El chico que estaba a su lado argumentó que una mezcla uno a uno con agua absolutamente pura diluiría el alcohol lo suficiente como para proteger los delicados tejidos de la nariz, permitiendo una inhalación más prolongada y deliberada. Todos los demás ocuparon posiciones intermedias.
Un grupo que huele un whisky no resuelve una discusión de larga data, pero fue interesante la rapidez con la que se desarrolló un consenso.
El favorito: la mezcla 2:1 de Bourbon y agua. Por encima de eso, la nariz estaba débil y acuosa. Abajo, los vapores del alcohol hacían difícil separar las sutilezas aromáticas de la nariz.
Como whisky con fuerza de barril, el corte 2:1 redujo la graduación a 80 grados, la graduación estándar de la botella de la mayoría de las marcas de whisky. Se puede argumentar, como lo hicieron algunos, que la importancia no es el corte en sí sino la fuerza resultante de lo que hay en el vidrio. Suponiendo que una botella tenga una resistencia normal de 80 grados, una sola gota podría ser exactamente la cantidad correcta de agua a usar. Otros debatieron cómo una sola gota de agua en un Bourbon que ya había sido cortado del barril a la botella podría marcar la diferencia.
El debate continuó sin cesar hasta que todos se dirigieron a un científico que había estado sentado en silencio durante todo el proceso. Ella se encogió de hombros.
“¿Es una discusión”, preguntó, “que realmente quieren llegar a un acuerdo? Preferiría continuar mi investigación”.
Extendió su vaso para pedir más.